Cangkang Lunak

Dalam peta perdagangan produk perikanan global, Indonesia memiliki aset berharga yang semakin di minati: kepiting soka (soft-shell crab). Produk ini bukanlah jenis kepiting yang berbeda, melainkan kepiting bakau (Scylla serrata) yang di tangkap dan di olah tepat setelah fase molting (ganti kulit). Pada momen inilah seluruh bagian tubuhnya – termasuk cangkang, capit, dan kaki menjadi … Baca Selengkapnya