NKV Ayam

NKV Ayam, Keamanan pangan menjadi salah satu perhatian utama dalam industri makanan, termasuk produk ayam yang menjadi sumber protein hewani favorit masyarakat. Untuk memastikan ayam yang dikonsumsi aman dan bebas dari kontaminasi, pemerintah Indonesia menetapkan standar keamanan pangan yang harus dipatuhi oleh seluruh pelaku usaha ayam. Salah satu standar tersebut adalah NKV (Nilai Keamanan Pangan), yang merupakan sertifikasi bagi usaha pangan asal hewan.

NKV Ayam bertujuan menjamin bahwa ayam yang diproduksi, diolah, dan didistribusikan memenuhi syarat higiene, sanitasi, dan kesehatan hewan. Dengan penerapan NKV, konsumen bisa merasa aman saat mengonsumsi ayam, sementara pelaku usaha mendapatkan keuntungan dari meningkatnya kepercayaan konsumen dan kesempatan masuk ke pasar modern maupun ekspor.

Pengertian NKV Ayam

NKV (Nilai Keamanan Pangan) Ayam adalah sertifikasi yang diberikan kepada usaha yang bergerak dalam produksi, pengolahan, dan distribusi ayam, sebagai bukti bahwa usaha tersebut memenuhi standar keamanan pangan yang ditetapkan pemerintah. Sertifikasi ini menilai sejauh mana suatu usaha mampu menjaga higienitas, sanitasi, dan kesehatan hewan dalam seluruh rantai produksi ayam.

Dengan kata lain, NKV Ayam memastikan bahwa ayam yang sampai ke konsumen aman dikonsumsi, bebas dari penyakit, bakteri berbahaya, atau bahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Penerapan NKV mencakup semua tahapan, mulai dari peternakan, rumah potong ayam (RPU), transportasi, hingga penjualan, sehingga konsumen bisa memperoleh produk ayam yang bersih, sehat, dan berkualitas.

Dasar Hukum dan Regulasi NKV Ayam

Penerapan NKV Ayam di Indonesia tidak hanya bersifat sukarela, tetapi didasarkan pada peraturan resmi pemerintah yang mengatur standar keamanan pangan asal hewan. Beberapa dasar hukum dan regulasi penting antara lain:

Peraturan Menteri Pertanian (Permentan) No. 14/2012

• Mengatur tentang Persyaratan Keamanan Pangan Asal Hewan.
• Menetapkan standar bagi seluruh unit usaha pangan asal hewan, termasuk ayam, agar menerapkan prinsip higienis, sanitasi, dan pengendalian risiko penyakit.

Peraturan Menteri Pertanian (Permentan) No. 81/2020

• Mengatur tentang Sistem Jaminan Keamanan Pangan Asal Hewan.
• Memberikan panduan bagi peternak, rumah potong unggas, dan distributor dalam menerapkan standar keamanan pangan.

Peraturan Teknis dari Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan

• Dinas terkait di tingkat provinsi atau kabupaten/kota bertanggung jawab melakukan audit, verifikasi, dan penerbitan sertifikat NKV.
• Menentukan kriteria penilaian seperti kebersihan fasilitas, kesehatan ayam, dan prosedur sanitasi.

Harmonisasi dengan Standar Internasional

• NKV Ayam juga selaras dengan standar Codex Alimentarius dan praktik keamanan pangan internasional.
• Hal ini mempermudah pelaku usaha untuk mengekspor produk ayam ke negara lain yang memiliki regulasi ketat.

Manfaat NKV Ayam

Penerapan NKV Ayam memberikan berbagai manfaat penting bagi konsumen, pelaku usaha, dan pemerintah. Beberapa manfaat utamanya antara lain:

Bagi Konsumen

• Keamanan Produk: Menjamin ayam yang dikonsumsi bebas dari bakteri, virus, dan bahan kimia berbahaya.
• Kualitas Terjaga: Ayam diproses dan disimpan sesuai standar higiene, sehingga tetap segar dan sehat.
• Kepastian Legalitas: Konsumen mendapatkan produk dari usaha yang resmi dan terverifikasi.

Bagi Pelaku Usaha

• Meningkatkan Kepercayaan Konsumen: Sertifikat NKV menunjukkan profesionalisme dan komitmen terhadap keamanan pangan.
• Akses Pasar Lebih Luas: Memudahkan masuk ke pasar modern, restoran, dan peluang ekspor.
• Pengelolaan Risiko Lebih Baik: Dengan standar NKV, risiko kontaminasi dan penyakit ayam dapat dikurangi secara signifikan.

Bagi Pemerintah dan Regulasi

• Pengawasan Lebih Efektif: Pemerintah dapat memantau keamanan pangan dari hulu ke hilir secara sistematis.
• Pencegahan Penyakit Zoonosis: Mengurangi risiko penularan penyakit dari ayam ke manusia.
• Standar Nasional Terjaga: Membantu menjaga konsistensi penerapan standar keamanan pangan di seluruh industri ayam.

Proses Sertifikasi NKV Ayam

Sertifikasi NKV Ayam diberikan kepada usaha yang memenuhi standar keamanan pangan. Proses ini melibatkan beberapa tahap penting agar usaha benar-benar menerapkan prinsip higienis, sanitasi, dan pengendalian risiko. Berikut tahapan sertifikasinya:

Pendaftaran Usaha

• Usaha ayam (peternakan, rumah potong unggas, atau distributor) mengajukan permohonan sertifikasi NKV ke Dinas Peternakan atau Dinas Ketahanan Pangan setempat.
• Melampirkan dokumen seperti izin usaha, data fasilitas, dan sistem manajemen keamanan pangan.

Audit Lapangan (Verifikasi)

• Petugas dari dinas terkait melakukan kunjungan ke lokasi usaha.
• Mengecek penerapan higienis, sanitasi, kebersihan fasilitas, kesehatan ayam, dan prosedur pengolahan.
• Menilai apakah usaha sudah sesuai dengan SOP (Standard Operating Procedure) dan standar NKV.

Penilaian dan Skor NKV

Usaha dinilai berdasarkan kriteria yang ditetapkan, seperti:

• Kebersihan dan sanitasi fasilitas produksi.
• Pengendalian kesehatan ayam.
• Sistem penyimpanan dan transportasi ayam.
• Dokumentasi pengelolaan keamanan pangan.

Skor yang diperoleh menentukan apakah usaha layak mendapatkan sertifikat NKV.

Penerbitan Sertifikat NKV

• Jika usaha memenuhi standar, sertifikat NKV diterbitkan oleh dinas terkait.
• Sertifikat ini menjadi bukti legal bahwa usaha telah menerapkan standar keamanan pangan secara konsisten.

Audit Berkala (Re-Audit)

• Sertifikat NKV tidak permanen, perlu diperbarui melalui audit berkala.
• Audit ini memastikan usaha tetap mematuhi standar dan meningkatkan kualitas pengelolaan keamanan pangan.

Kriteria Penilaian NKV Ayam

Dalam proses sertifikasi NKV Ayam, usaha dinilai berdasarkan sejumlah kriteria utama yang memastikan keamanan pangan dari hulu hingga hilir. Kriteria ini menjadi acuan bagi petugas dalam menilai apakah usaha layak mendapatkan sertifikat NKV. Berikut kriteria penilaiannya:

Kebersihan dan Sanitasi Fasilitas Produksi

• Fasilitas kandang, rumah potong unggas, gudang, dan alat pengolahan harus bersih, teratur, dan bebas kontaminasi.
• Sistem sanitasi seperti pencucian alat, pembuangan limbah, dan desinfeksi rutin harus diterapkan.

Kesehatan dan Kesejahteraan Ayam

• Ayam harus berasal dari peternakan yang menerapkan program vaksinasi, pencegahan penyakit, dan manajemen pakan yang aman.
• Tidak terdapat ayam yang sakit atau menunjukkan gejala penyakit yang dapat menular ke manusia.

Pengelolaan Rantai Pasok dan Transportasi

• Ayam harus disimpan dan diangkut dalam kondisi higienis dengan suhu yang tepat.
• Transportasi harus mencegah kontaminasi silang antar produk ayam.

Prosedur Higienis di Rumah Potong dan Penjualan

• Proses pemotongan, pemisahan, dan pengemasan ayam dilakukan sesuai SOP yang aman dan higienis.
• Penjual ayam harus menjaga kebersihan display, wadah, dan suhu penyimpanan hingga sampai ke konsumen.

Dokumentasi dan Catatan Pengelolaan Keamanan Pangan

• Usaha harus memiliki catatan lengkap mengenai asal ayam, vaksinasi, inspeksi, dan prosedur sanitasi.
• Dokumentasi ini memudahkan audit dan verifikasi standar keamanan pangan.

Kepatuhan Terhadap Regulasi

Usaha harus memenuhi peraturan pemerintah dan standar keamanan pangan nasional yang berlaku, seperti Permentan No. 14/2012.

Keunggulan NKV Ayam PT. Jangkar Global Groups

Pendampingan Profesional Sepenuhnya

PT. Jangkar Global Groups menyediakan layanan pendampingan dari awal hingga akhir proses pengurusan NKV ayam. Mereka membantu menyiapkan dokumen, menyusun SOP produksi, serta memastikan fasilitas produksi ayam memenuhi standar sanitasi dan keamanan pangan hewani yang ditetapkan pemerintah.

Efisiensi Waktu dan Proses yang Lebih Cepat

Mengurus NKV ayam secara mandiri bisa memakan waktu lama dan rawan kesalahan. Dengan layanan profesional dari Jangkar Groups, proses administratif dan koordinasi dengan instansi terkait menjadi lebih cepat dan terstruktur, sehingga pelaku usaha bisa fokus pada produksi dan distribusi.

Meminimalkan Risiko Penolakan

Salah satu tantangan utama pengurusan NKV adalah dokumen yang tidak lengkap atau ketidaksesuaian fasilitas produksi dengan standar. Dengan pendampingan Jangkar Groups, risiko penolakan permohonan NKV dapat diminimalkan karena setiap dokumen dan prosedur dicek secara profesional sebelum diajukan.

Mendukung Ekspansi Pasar

NKV ayam yang diperoleh melalui pendampingan profesional memudahkan pelaku usaha untuk memasuki pasar modern, supermarket, restoran, atau bahkan pasar ekspor, karena sertifikasi ini menjadi bukti bahwa produk ayam aman dan memenuhi standar kesehatan hewan.

Fokus pada Pengembangan Usaha

Dengan proses perizinan yang ditangani profesional, pelaku usaha dapat lebih fokus pada peningkatan kualitas produk, manajemen produksi, dan strategi pemasaran, sementara aspek legalitas dan kepatuhan terhadap standar NKV dijalankan oleh pihak yang berkompeten.

PT. Jangkar Global Groups berdiri pada tanggal 22 mei 2008 dengan komitmen yang kuat dari karyawan dan kreativitas untuk menyediakan pelayanan terbaik, tercepat dan terpercaya kepada pelanggan.

KYUK KONSULTASIKAN DULU KEBUTUHAN ANDA,
HUBUNGI KAMI UNTUK INFORMASI & PEMESANAN
KUNJUNGI MEDIA SOSIAL KAMI

 

 

Website: Jangkargroups.co.id
Telp kantor : +622122008353 dan +622122986852
Pengaduan Pelanggan : +6287727688883
Google Maps : PT Jangkar Global Groups